Можно есть салат при гастрите

Оглавление:

Какие салаты можно есть при гастрите: рецепты приготовления

Гастрит (катар желудка) – наиболее распространенное заболевание пищеварительного тракта. Это воспаление слизистой желудка, им болеют до 90% всех людей. Различают острый и хронический гастрит, с пониженной, нормальной или повышенной кислотностью. На фоне хронического катара может развиться язва или рак.

Возникновение около 80% гастритов провоцирует бактерия Helicobacter pylori. Среди других причин выделяют нерегулярное питание, отравление химическими элементами, прием медикаментов, злоупотребление спиртным, курение, неправильные диеты, глистные инвазии, генетическая предрасположенность, авитаминоз, хронические инфекции, недостаток кислорода в крови и другие.

Больного гастритом мучает изжога, частая отрыжка, вздутие живота, метеоризм, боли в эпигастральной области, неприятный запах изо рта, тошнота, рвота, расстройство стула. Лечение гастрита комплексное, зависит от причины и клинической картины заболевания.

Но при всех формах и любой симптоматике необходимо обязательно соблюдать диету, без диетического питания выздоровление практически невозможно.

Продукты, разрешаемые к использованию в салатах при гастрите

Помимо диетических первых блюд и гарниров, при воспалении желудка нужно потреблять овощные, фруктовые, мясные и рыбные блюда для восполнения недостающих микро- и макроэлементы и витамины. Главное, правильно готовить продукты и не переедать.

Рекомендуемые салатные ингредиенты:

  • петрушка, укроп, листья салата;
  • мясо курицы, кролика, телятина, говядина;
  • речная рыба: форель, хек, треска, минтай;
  • морские продукты: креветки, кальмары, мидии;
  • овощи: желтый перец, батат, кабачки, морковь, красный и белый картофель, свекла, тыква, баклажаны, пастернак, капуста брокколи. Противоречие вызывает употребление в пищу огурцов. С одной стороны этот овощ обладает незначительным обволакивающим эффектом. Поэтому, по мнению некоторых ученых, огурцы могут употребляться как заживляющее средство. С другой стороны у многих, даже у здоровых людей, огурцы вызывают раздражение слизистой оболочки желудка, поэтому их употребление способно усугубить течение воспалительного процесса.

Ни одна, ни другая теория не подтверждены научными исследованиями, поэтому решение, есть или нет огурцы при гастрите, остается за каждым больным индивидуально. Необходимо ориентироваться на свое состояние и наблюдать реакцию желудка при употреблении свежих огурцов;

  • фрукты и плоды: гранат, грейпфрут, сладкий виноград, персик можно употреблять при пониженной кислотности. Разрешается есть клубнику, черешню, сладкие яблоки, абрикос, бананы, черную смородину, черноплодную рябину, зрелые сладкие арбузы, чернослив, изюм.

Продукты, запрещенные к использованию в салатах при гастрите

При повышенной кислотности желудка нужно воздержаться от употребления слишком кислых фруктов и овощей. При любой кислотности нельзя есть:

  • маринованные овощи;
  • лук и чеснок в свежем виде;
  • редис, редька, свежая цветная капуста. Зеленый горошек и фасоль могут вызвать метеоризм. Если организм нормально переносит эти продукты, то употреблять их можно в небольших количествах;
  • дыня, лимон, виноград, гранат, экзотические фрукты (ананас, папайя, авокадо, лайм). Вишня рекомендуется при запорах, груша – при поносах;
  • копченые продукты;
  • пряности, острые специи.

Правила питания и приготовления салатов

Выполнение простых правил питания и приготовления салатов при воспалении желудка помогут не только избежать обострений и осложнений, но и будут способствовать скорейшему выздоровлению.

Как питаться и готовить блюда:

  • питаться маленькими порциями, желательно в одно и то же время;
  • пища не должна быть горячей или холодной;
  • есть только свежеприготовленные блюда, тщательно пережевывая пищу;
  • при повышенной кислотности овощи готовить на пару, в духовке, отваривать. При гастрите с пониженной кислотностью можно есть овощи и фрукты в свежем виде;
  • овощи и фрукты должны быть без кожуры;
  • для заправки использовать нежирную сметану, мед, сливки, рафинированное масло, нерафинированное масло неблагоприятно воздействует на желудок. От всех остальных соусов, включая майонез, в период обострения придется отказаться;
  • при обострении отказаться от свежевыжатых соков и газированных напитков;
  • вести дневник питания, который поможет проконтролировать употребляемые продукты и их количество;
  • оптимальное количество потребления овощных салатов в день для взрослого человека – 3-4 порции. Это примерно небольшая тарелка свежих овощей, полтарелки отварных, полстакана овощного сока.

Салаты при гастрите: рецепты

Овощи и фрукты для салатов рекомендуется нарезать мелко для лучшего переваривания. Количество соли должно быть минимальным, заправлять блюда нужно перед самой подачей. Мясо или рыба следует проварить полностью.

  1. Винегрет: картофель (2 шт.), свекла (1 шт.), морковь (1 шт.), консервированный горошек (1 банка), соль, укроп, 30-50 мл подсолнечного масла. Овощи отварить в кожуре, остудить и очистить от кожуры, нарезать, смешать все ингредиенты. Этот рецепт салата можно использовать при повышенной кислотности.
  2. Оливье: картофель (2 шт.), куриное филе (200 г), морковь (1 шт.), огурец свежий (1 шт.), яйцо куриное (2 шт.), яблоко (1 шт.), горошек (банка), 70-100 г нежирной сметаны, соль. Овощи, яйца, курятину отварить. Все ингредиенты нарезать, смешать, заправить перед подачей. Добавить немного соли.
  3. Витаминный: свекла (0,5 шт.), яблоко (1 шт.), морковь (1 шт.), сметана (75 г). Свеклу и морковь отварить в кожуре, остудить, очистить. Яблоко освободить от кожуры. Все продукты натереть на крупной терке, смешать.
  4. Морской салат: кальмары (2 тушки), морковь (1 шт.), яйцо куриное (2 шт.), зеленый горошек (полбанки), сметана (50-70 г), соль. Кальмары проварить 3 минуты (класть в кипящую воду), яйца сварить вкрутую, морковь отварить до готовности. Все ингредиенты порезать, смешать, заправить нежирной сметаной перед подачей.
  5. Морковь отварить, остудить, натереть на крупной терке, заправить сметаной. Можно добавить тертое яблоко без кожуры.
  6. Нашинковать белокачанную капусту и морковь, размять руками, посолить, заправить маслом. Людям, страдающим метеоризмом, капусту вводить в рацион не рекомендуется.
  7. Отварить свеклу, остудить, натереть на терке, нарезать чернослив, предварительно вымоченный в горячей воде. Ингредиенты смешать, заправить маслом или сметаной.
  8. Бодрость: огурец 1 (шт.), помидор (1 шт.), сырая морковь (1 шт.). Овощи нарезать соломкой, добавить укроп, соль, заправить маслом.
  9. Окрошка: картофель (2 шт.), вареная колбаса без сала (200 г) или нежирное отварное мясо, зелень. Картофель отварить, все продукты порезать кубиками, смешать, заправить сметаной.
  10. Рыбный салат: хек или минтай отварить, очистить от кожуры и костей, порезать соломкой. Добавить отварную морковь, натертую на терке, соль, укроп. Заправить маслом.
  11. Творожный: свежий огурец (1 шт.), нежирный творог (100 г), укроп, сметана (50 г). Огурец порезать дольками, смешать ингредиенты, добавить соль и сметану по желанию.
  12. Сладкий творожный салат: чернослив, изюм, творог (100 г), йогурт. Сухофрукты размочить в воде, смешать все ингредиенты, заправить йогуртом или сметаной.
  13. Фруктовый творожный салат: яблоко без кожуры (2 шт.), некислый творог (50 г), мед (10 г). Яблоки натереть на терке, все смешать. Салат отлично подходит на ужин или на ночь.
  14. Сладкий морковный салат: отварная морковь (2 шт.), натертая на терке, сливки (20 мл). Есть в охлажденном виде на завтрак.
  15. Фруктовое желе: яблоко, груша, персик отварить, нарезать дольками, залить разведенным в воде желатином, разлить в креманки, поставить в холод. Прекрасное блюдо, утоляющее голод, обволакивающее слизистую желудка. Хорошо употреблять на ночь.

Гастрит разнообразен по своим проявлениям, и подбор питания во многом зависит от симптомов и от того, как организм переносит тот или иной продукт. Не забывайте по вопросам диеты и терапии консультироваться с гастроэнтерологом.

Салаты при гастрите с повышенной и пониженной кислотностью: диетические рецепты

Гастрит (воспаление слизистой желудка) является довольно распространенной болезнью. Обычно у нее хроническое течение, многие пациенты страдают от недуга долгие годы. Вместе с лечением, назначенным врачом, очень важно правильное питание. Строгая диета необходима только в период обострения, потом рацион можно разнообразить. Важное блюдо в рационе — это салаты. При гастрите их следует готовить, пользуясь несложными правилами. В этом случае они обеспечат поступление витаминов и сделают диету не такой однообразной.

Особенности лечения гастрита

Воспаление слизистой желудка возникает по разным причинам. Основным фактором, вызывающим его, считают инфицирование бактерией Хеликобактер пилори. Но активно размножается она только в организме, ослабленном неправильным питанием, стрессами, вредными привычками. Поэтому лечение гастрита должно быть комплексным, назначенным врачом. Различные лекарственные препараты помогают уничтожить инфекцию, снять воспаление и улучшить пищеварение.

Но очень важно то, как питается больной. Многие продукты способны вызвать обострение гастрита. Поэтому диета является неотъемлемой частью лечения. Без правильного питания не помогут никакие лекарства. В период обострения диета должна быть строгой, содержащей всего несколько продуктов. Но при ремиссии ее можно разнообразить. Различные диетические салаты при гастрите помогут питаться вкусно, но не приведут к обострению.

Ознакомьтесь так же:  40 недель боль внизу живота

Что такое салат

Салат – это холодное блюдо, употребляемое обычно в качестве закуски. Его делают из свежих или вареных овощей, фруктов, ягод, мяса или морепродуктов. Особенностью салата является то, что все компоненты измельчают, смешивают и заправляют соусом. В качестве заправки обычно используются растительное масло, майонез, сметана, лимонный сок.

Салаты, особенно приготовленные из свежих овощей, являются ценным источником необходимых питательных веществ и витаминов. Они разнообразят рацион и улучшают пищеварение. Ценно и то, что в них много клетчатки, разных минералов, но калорийность низкая.

Чтобы есть салаты при гастрите, нужно соблюдать особые правила их приготовления. Ведь не все овощи можно употреблять при воспалении слизистой желудка, нельзя острые приправы и майонез. Но полностью отказываться от этого любимого многими блюда не стоит, нужно только немного изменить рецепты.

Правила приготовления

Употребляются такие блюда только при ремиссии заболевания. Есть определенные правила приготовления салатов, но каждый человек индивидуален, поэтому нужно внимательно наблюдать за своей реакцией на съеденную пищу. Кто-то не переносит горошек или кукурузу, другие же нормально едят салаты с этими продуктами. То же самое относится к помидорам, огурцам, многим фруктам.

Но есть и общие рекомендации к приготовлению салатов, которым должны следовать все больные гастритом.

  1. Употреблять эти блюда можно только во время ремиссии и после консультации с гастроэнтерологом.
  2. Если используются свежие фрукты или овощи, их нужно хорошо вымыть и очистить от кожицы. Помидоры для этого желательно обдать кипятком.
  3. Все компоненты нужно резать мелкими кусочками, а еще лучше – тереть на терке. Это обеспечит щадящее воздействие на слизистую желудка и более быстрое переваривание.
  4. Продукты для салата должны быть свежими, не вялыми и не гнилыми.
  5. Мясо, рыбу, морепродукты и некоторые овощи нужно хорошо отваривать.
  6. Для заправки можно использовать только рафинированное растительное масло, нежирную сметану или натуральный йогурт. Желательно не добавлять специй и поменьше солить.
  7. После приготовления нужно съесть салат сразу, нельзя его хранить.

Особенности приготовления в зависимости от кислотности желудка

Диета при гастрите с повышенной и пониженной кислотностью отличается. При гиперацидном гастрите вырабатывается много желудочного сока, он раздражает воспаленную слизистую и вызывает образование язв или эрозий. Многие продукты стимулируют увеличение его количества, приводя к обострению заболевания. Поэтому салаты при гастрите с повышенной кислотностью нужно есть с осторожностью. Рекомендуется исключить все кислые продукты: ягоды, цитрусовые, помидоры, уксус, лимонный сок и приправы. Лучше всего готовить салаты из крахмалистых отварных овощей, некислых фруктов, нежирного мяса или рыбы. Заправлять их нужно йогуртом, некислой сметаной или растительным маслом. Очень важно добавлять поменьше соли.

При пониженной кислотности, наоборот, в желудке слишком мало пищеварительного сока. При таком гастрите салаты должны стимулировать его выработку и увеличивать количество соляной кислоты. Иначе пищеварение замедляется, возникает брожение и метеоризм. Поэтому в салаты нужно стараться включать свежие овощи, особенно полезны белокочанная капуста и свежие помидоры. Добавляют также цитрусовые, свежие кислые ягоды, яблоки, вареную морковь, брокколи, кабачки.

Запрещенные продукты

Салаты при гастрите принесут пользу, если они приготовлены из правильных продуктов. Чтобы не вызывать обострение, нужно исключить все острое и жирное. Недопустимо использовать в салатах те продукты, которые запрещены при гастрите:

  • уксус, острые специи;
  • майонез;
  • копченую рыбу, колбасу, окорок;
  • консервы и полуфабрикаты;
  • квашеную капусту, маринованные или соленые овощи;
  • лук, чеснок, хрен, репу, редиску, редьку, щавель.

По этой причине больным гастритом противопоказаны все корейские острые салаты.

Из каких продуктов делать

Салаты при гастрите тоже могут быть вкусными и питательными. Есть множество продуктов, которые не вызывают раздражения слизистой, поэтому разрешаются во время ремиссии. Из них и можно делать салаты.

  1. Чаще всего они делаются из овощей. Лучше всего использовать их в отварном виде. Это картофель, морковь, свекла, брокколи, цветная капуста, стручковая фасоль. Если сырые овощи не вызывают вздутия живота, можно использовать и их. Это может быть морковь, огурцы без кожуры. Наиболее распространены салаты из помидоров, но при повышенной кислотности их стоит использовать в небольших количествах.
  2. Бобовые – фасоль и горошек можно использовать только в тех случаях, когда они не вызывают метеоризма. При этом нежелательно брать консервы, лучше сварить сушеную фасоль или замороженный горошек. То же самое относится к кукурузе – частому компоненту салатов. Она не запрещена при гастрите, но употреблять ее можно только в том случае, если она не вызывает вздутия.
  3. Полезно добавлять в салаты зелень, особенно при гастрите с пониженной кислотностью. Допускается укроп, петрушка, салатные листья.
  4. При приготовлении фруктовых салатов используются в основном груши, яблоки, абрикосы, хурма, арбузы. Кожицу с фруктов лучше снимать. При возникновении брожения советуют добавлять только печеные яблоки и груши.
  5. Из мясных продуктов можно использовать курицу, индейку или нежирную телятину. Мясо нужно хорошо отваривать и измельчать. Иногда допустимо добавить при гастрите в салат колбасу – только вареную без сала, например, докторскую.
  6. Можно делать салаты из морепродуктов. Используется нежирная рыба, кальмары, креветки.

Какие салаты можно при гастрите

Если пользоваться правилами приготовления салатов, исключать запрещенные продукты и следовать советам врача, можно надолго продлить период ремиссии. В это время рекомендуется есть разные салаты ежедневно, допустимо даже несколько раз в день, но небольшими порциями. Это поможет разнообразить рацион, сделать его более вкусным и питательным.

Можно есть разные салаты при гастрите: овощные, с мясом или рыбой, фруктовые. Если использовать разрешенные продукты, вреда они не принесут. Есть множество рецептов, но по статистике большинство людей используют традиционные блюда. Чаще всего больные гастритом едят салат из помидоров, моркови, свеклы, винегрет или оливье. Но разнообразить рацион разрешено и фруктовыми, с морепродуктами или мясом. Главное, чтобы в них не употреблялись запрещенные продукты.

Овощные салаты при гастрите

Чаще всего при ремиссии заболевания рекомендуется винегрет. Но готовить его нужно по измененному рецепту. От традиционного винегрета остаются отварные картофель, морковь и свекла. Вместо консервированного горошка лучше добавить отварной свежемороженый, если от него нет метеоризма. При гиперацидном гастрите больше ничего добавлять нельзя, а если кислотность пониженная, допускается немного соленых огурцов или квашеной капусты. Заправить винегрет нужно растительным маслом.

Можно также делать более легкие салаты. Например, популярен салат из помидоров и огурцов. Их нужно очистить от кожицы, измельчить, заправить растительным маслом или нежирной сметаной. Можно еще добавить укроп или петрушку. Полезен также при гастрите салат из свеклы. Ее обязательно отварить. Если смешать с черносливом, такое блюдо прекрасно помогает от запоров.

Если нет метеоризма, можно сделать салат с белокочанной капустой. Особенно он полезен при гастрите с пониженной кислотностью. Можно просто измельчить капусту и морковь, помять руками и заправить маслом. Или же дополнительно добавить вареное яйцо и заправить сметаной.

Праздничные

Самым популярным салатом, которые большинство людей готовят на все праздники, является оливье. Если немного изменить традиционный рецепт, его можно употреблять при гастрите. Вкусным салат оливье получается даже без маринованных огурцов и консервированного горошка. Огурец можно добавить свежий, предварительно очистив его от кожицы, а горошек взять отварной. Мясо взять нежирное – курицу или индейку, иногда допустимо использовать вареную колбасу. Кроме картофеля, моркови и вареного яйца можно еще добавить яблоко. Заправляется сметаной или йогуртом.

Вкусный и необычный салат получается из кальмаров. Их нужно отварить, порезать соломкой и смешать с измельченной вареной морковью и яйцом. Можно добавить немного зеленого горошка. Заправить салат сметаной. При непереносимости морепродуктов кальмара следует заменить вареным куриным мясом или колбасой, но тогда яйцо не добавляют.

Полезные закуски и салаты при заболеваниях желудка

Главная » Питание и пищеварение » Полезные закуски и салаты при заболеваниях желудка

Рецепты салатов и закусок при гастрите столь же многочисленны, как и рецепты безвредных супов. Мы расскажем о способах приготовления нескольких наиболее простых холодных блюд.

Холодные блюда по праву считаются украшением стола. Основной компонент салатов — овощи или фрукты – незаменимый источник витаминов.

Витамины при хроническом гастрите (ХГ) необходимы, так как они помогают ослабленному организму противостоять развитию патологического процесса.

Какие салаты можно есть при гастрите?

Классические праздничные салатики, как правило, оказываются под строгим запретом для людей с диагнозом ХГ. Больным не стоит кушать извечные новогодние лакомства — мимозу из рыбных консервов, селёдку под шубой, винегрет. В таких блюдах содержатся недопустимые для уязвимого желудка компоненты.

Крабовый салат опять же нежелателен. Во-первых, «гастритчикам» не стоит употреблять майонез, во-вторых — им не рекомендуются крабовые палочки, в-третьих — рис противопоказан при склонности к запорам.

Чтобы не допустить ошибки, запомните следующий список запрещённых салатных ингредиентов:

  • квас;
  • уксус;
  • майонез;
  • маринованные овощи;
  • грибы;
  • лук и чеснок;
  • редька;
  • перцы;
  • хрен;
  • копчёности;
  • консервы;
  • острые готовые приправы;
  • рис, горошек и другие бобовые — при нарушениях стула.

Что приготовить в рамках диеты?

Порубить мелкой соломкой свежий огурец и отварное яйцо, добавить сметану и петрушку.

Обратите внимание: здесь и далее мы рекомендуем использовать грубые по структуре овощи только пациентам с поверхностным гастритом, которые сумели добиться устойчивой ремиссии. При тяжёлых формах заболевания и тем более в дни обострения практически все салаты оказываются нежелательными: следует временно перейти на употребление гомогенизированной, перетёртой пищи.

Диетический столичный

Отварите куриное филе, мелко покрошите. Добавьте отварной картофель (если вы не страдаете метеоризмом!), свежий огурец, яйцо, сметану и укроп.

Фруктовый

Смешайте сладкие фрукты и ягоды, которые вам не противопоказаны — например, яблоко, грушу и клубнику; заправьте их йогуртом.

Огурцы+помидоры

Это классическое летнее блюдо, знакомое всем дачникам, вполне можно включить в рацион при хорошей переносимости упомянутых овощей. Чтобы придать ему небольшой изыск, используйте для заправки смесь растительного и оливкового масла.

Салат из капусты и моркови

Нарезать белокочанную капусту и натереть морковь. Немного посолить. Чисто вымытыми руками размять смесь, чтобы она дала сок. Блюдо предельно простое и вполне вкусное, годится в качестве дополнения ко второму.

Правда, оговоримся, что капуста способна усиливать метеоризм (проконсультируйтесь на её счёт с лечащим вас доктором-гастроэнтерологом). Насчёт морковки тоже не всё так просто: употреблять её свежей разрешается далеко не всем больным.

Сладкий свекольный салат

Чернослив (строго при отсутствии склонности к поносам!) покрошить в тёртую отваренную свёклу, добавить сахар и соль, подсолнечное масло.

Морковь отварная со сметаной

Рецепт понятен из самого названия, расписывать подробно не будем. Заметим только, что сочетать морковь со сметаной мы советуем неспроста.

При таком сочетании лучше усваивается витамин А.

Салат «Бодрость»

Покрошить свежий огурец, яблоко, помидор, натереть чуть-чуть сырой моркови. Украсить свежей зеленью. Вкуснее будет, если нарезать овощи тонкой соломкой.

Салат с цветной капустой

Потребуется отваренная цветная капуста, свежий огурец, помидор, зелень. Ингредиенты измельчить и перемешать, заправить сметаной.

Диетические закуски

Пудинг из трески

Рыбу очистить, отделить филе от костей. Измельчить его в мясорубке. Посолить, влить яйцо. Смесь выложить в форму, присыпанную белыми панировочными сухарями. Выпекать до готовности на пару, кушать пудинг тёплым.

Паштет из минтая

Отварите порцию минтая и 1-2 морковки. Дважды пропустите то и другое через мясорубку. Добавьте ложку размягчённого сливочного масла. Переложите массу в салатник, украсьте укропом.

Заливные фрикадельки

Разведите в сакане холодной воды столовую ложку желатина, оставьте на 30 минут.

Приготовить мелкий фарш из 100 грамм нежирного мяса. Добавить в него кусок размоченного в молоке хлеба, 3 чайные ложки растительного масла, яйцо и соль по вкусу. Сформовать фрикадельки, довести их до готовности на пару.

Одновременно сварить овощной бульон из моркови и сельдерея. Уберите овощи. Влейте желатин, доведите бульон до кипения (но не кипятите!), сцедите.

Положите фрикадельки на дно широкой посуды. Заполните её будущим желе в два приёма — пусть сначала застынет один слой, потом — другой. Слишком большой объём жидкости не сможет приобрести необходимую консистенцию.

Не ешьте желе ледяным: пусть после охлаждения оно нагреется до комнатной температуры. Диетическое питание при заболеваниях ЖКТ невозможно без термического щажения слизистой оболочки желудка.

Рисовое суфле (только при отсутствии склонности к запорам!)

Отварить мясо (говядину), остудить его, пропустить через мясорубку. Приготовить густую рисовую кашу — не на молоке, а на воде. Мясо добавляем в кашу и пропускаем в мясорубке всю смесь. Влить одно яйцо; варить на пару.

Творожный паштет

Обезжиренный творог смешать в тарелке с ложкой молока, натереть вареную морковь; всё перемешать. Добавить немного сахара.

Из готовых закусок к обеду рекомендуем неострый твёрдый сыр, качественный готовый паштет из мяса, натуральную «Докторскую» колбасу.

Общие рекомендации

Избегайте экзотики Изыски кавказской или японской кухни при заболеваниях ЖКТ противопоказаны, редкие непривычные фрукты — тоже.

Все салаты — а заправленные в особенности! — употребляйте в пищу сразу после приготовления.

Следите за реакцией организма на конкретные продукты. Если у вас возникло подозрение, что томаты или, скажем, кабачки служат причиной дискомфорта, постарайтесь хотя бы временно обойтись без них.

Как питаться при гастрите?

Что только не забрасываем мы в желудок?! А ему, несчастному, приходится всё это переваривать, повреждая свою слизистую. Увещевания диетологов в пользу здорового, правильного питания игнорируются, ведь так сильна вредная, но вкусная еда. В итоге через некоторое время замечаешь, что с желудком что-то не так: беспокоят отрыжка, тяжесть, тошнота, изжога, боли. Диагноз врача – гастрит. Возникает вопрос: как питаться при этом заболевании?

Питание при гастрите исключает продукты, раздражающие слизистую оболочку желудка. Это жареные, солёные, сладкие, острые блюда, алкоголь, кофе, крепкий чай, сладкие газированные напитки и др. Человек, болеющий гастритом, должен ввести в свой рацион еду, которая нейтрализует избыточную соляную кислоту и не раздражает слизистую желудка. Большую роль в функционировании ЖКТ играют белки и витамины. Если вы потребляете их в достаточном количестве, то у пищеварительной системы будет меньше нарушений в работе.

Белковые вещества являются строительным материалом для клеток организма, в том числе желудочных. Они необходимы для «залатывания дыр» в оболочке желудка. Больше всего белков содержится в мясе, поэтому оно входит в рацион больного гастритом. Правда, мясо должно быть нежирным: крольчатина, курятина, мясо рыбы, говядина.

Что касается витаминов, то главный борец за здоровый желудок – витамин Е. Он защищает оболочку желудка от канцерогенов, поступающих вместе с едой. Чтобы регулярно получать этот витамин, нужно употреблять в пищу молоко, подсолнечное масло, соевое масло, листья салата. Необходимы желудку и В-витамины, которые можно получить вместе с крупами.

Больным гастритом следует есть разваренные крупы, супы с крупами. Супы рекомендуются диетические, то есть приготовленные на бульоне из овощей или постного мяса. Выбирайте гречку, овсяную крупу, которые быстро и легко перевариваются, насыщая организм. От пшённого, пшеничного, ячневого, перлового продукта лучше отказаться.

Столь необходимые витамины группы В есть и в других продуктах: рыбе, яйцах, молоке, твороге. Многие овощи богаты этими полезными элементами, в частности картофель, фасоль, кукуруза, капуста, помидоры (некислые), морковь. Кроме витаминов группы В и витамина Е, при гастрите нужен витамин С, или аскорбиновая кислота. Он поддерживает иммунную систему, обеспечивая активную борьбу с различными заболеваниями. Употребляйте яблоки, шиповник, все цитрусовые, зелёный горошек, цветную капусту, но помните, что при гастрите фрукты лучше очищать от кожуры и запекать.

«Опытные» гастритчики знают, что пища должна быть мягкой, хорошо проваренной и практически пресной. Как уже говорилось, отдавать предпочтение следует супам, кашам, пюре из овощей. Можно вводить в рацион молочные продукты, оберегающие стенки желудка от излишней кислоты. «Налегайте» на нежирное молоко, простоквашу, йогурт, творог, творожные сырки, сливки. Нелишними будут такие ягоды, как клубника, земляника, малина. Разрешаются больным гастритом желе, кремы, кисели, компоты с небольшим количеством сахара.

Если вы невольно присоединились к «клубу» гастритчиков, кардинально пересмотрите свою систему питания. Вы должны забыть о любимом жареном мясе, жареном картофеле, яичнице, сметане, твёрдых сырах, шоколаде, конфетах, хрене, остром перце, горчице. Исключите свежий хлеб, сдобу, чёрный хлеб, алкогольные напитки, сигареты. Да, лишений много, но все они на благо вашего здоровья.

При гастрите количество приёмов пищи увеличивается до 4-5, а порции уменьшаются. Рекомендуется раздельное питание без грубой пищи.

Только такой строгий подход к питанию утихомирит гастрит и приблизит вас к выздоровлению. Никогда не запускайте свои болячки!

Разрешённые салаты при гастрите: полезные рецепты

Гастрит «приходит» неожиданно, его могут вызывать неправильное питание, плохая экология, Хеликобактер пилори, заболевания органов ЖКТ, злоупотребление алкоголем, другие причины. Важным условием на пути выздоровления, помимо медикаментозного лечения, является соблюдение специальной диеты. Поэтому для каждого больного становится основным вопрос разрешённых продуктов. Так, многие интересуются, какие салаты можно есть при гастрите.

Ингредиенты

Салаты при гастрите кушать можно, но нужно знать, какие продукты разрешается в них добавлять, чтобы не усугубить состояние здоровья. Блюдо рекомендуется готовить из таких разрешенных продуктов:

  1. Свежие овощи помогают стимулировать выработку желудочного сока, поэтому они являются полезными при заболевании, которое сопровождается пониженной кислотностью. В таком случае подходят капуста, томат, морковка, свёкла. А вот если недуг характеризуется повышенным кислотовыделением, стоит употреблять овощи только в отварном, тушёном, паровом виде.
  2. Бывает, в салат также добавляют фрукты, ягоды. Единственным условием при болезни – кушать их нельзя, если они кислые, грубые, жёсткие. Подходят груши, яблоки, абрикосы, черешня, клубника и другие.
  3. Из зелени допускается добавление укропа, петрушки.
  4. Заправлять блюдо стоит растительным маслом. Оно должно быть рафинированным, так как нерафинированное негативно воздействует на желудок, раздражая его слизистую.
  5. Если используются рецепты, которые предполагают заправку майонезом, при гастрите его можно заменить сметаной. Но диетическим блюдо станет, если использовать йогурт.
  6. Нежирные сорта мяса – курица, крольчатина, телятина, индейка.
  7. Используют и рыбу, разрешены хек, минтай, форель, треска.
  8. Часто различные рецепты используют морепродукты. К примеру, допускается использование креветок, мидий. Кальмары при гастрите также разрешены. Они должны предварительно быть отварены, но нельзя использовать маринованные.

Маринованные овощи не рекомендованы при гастрите

Что касается запрещённых продуктов, с ними нужно ознакомиться и не добавлять в блюда:

  • обязательно нужно отказаться от копчёных мяса, рыбы;
  • нельзя добавлять колбасу, сухарики, сосиски, чипсы и другие полуфабрикаты: причиной этого является содержание в таких продуктах большого количества добавок, раздражающих слизистую;
  • использование уксуса может привести к обострению болезни, а также появлению эрозии;
  • придётся позабыть и о майонезе, различных соусах, так как они имеют много добавок (к примеру, для приготовления майонеза используют уксусную кислоту, сырые яйца, такая заправка считается очень тяжёлой для желудка больного);
  • кислая еда;
  • раздражают слизистую маринованные овощи;
  • от острых приправ нужно отказаться, а не слишком острые можно употреблять, но только в умеренном количестве;
  • забудьте о чесноке, луке, редисе, горьких овощах.

Про чеснок при гастрите лучше забыть

После изучения этого простого списка, теперь вы знаете, можно ли есть определённый продукт при недуге.

Рекомендации по приготовлению

Все рецепты салатов, которые врачи разрешают кушать во время заболевания, имеют общие правила их приготовления, а также подачи к трапезе:

  1. Чтобы приготовить блюдо, обязательно используйте свежие, качественные ингредиенты.
  2. Продукты, добавляемые в салат, желательно тщательно измельчить, так как в таком виде они лучше перевариваются.
  3. Подсаливайте, но немного. Помните, что соль в большом количестве раздражает и так воспалённую слизистую.
  4. Процесс заправки должен происходить перед самой подачей к столу, так как после данного действия через определённое время происходит окисление, продукты портятся.
  5. При необходимом применении термической обработки, она должны быть полноценной. К примеру, если не доварить мясо, оно усложнит работу пищеварения, увеличит риск заражения различными инфекциями.
  6. Блюдо должно иметь комфортную для желудка температуру, запрещаются холодные и горячие салаты.
  7. С овощей, а также фруктов гастроэнтерологи рекомендуют снимать кожицу из-за её жёсткости.

Полезные рецепты

Самым полюбившимся у многих людей салатом является винегрет. Но когда человек болеет, он задаётся вопросом, а можно ли винегрет при гастрите. Если готовить блюдо в его классическом варианте, тогда от такого салата лучше отказаться, но можно немного изменить его рецепт. Так, берём пару картошек, одну свёклу, морковку, горошек консервированный, 4 ст. л. растительного масла, несколько небольших пучков укропа и щепотку соли. Овощи необходимо отварить, а после нарезать небольшими кубиками или натереть с помощью тёрки. Добавляем к ним измельчённую зелень, другие ингредиенты, хорошо перемешиваем, и можно сразу есть винегрет. Такой рецепт считается диетическим.

Диетический винегрет при гастрите

Существует немало полезных рецептов салатов:

  1. «Витаминный» готовят из половинки свёклы, одной морковки и одного яблока, а для заправки используют 3 ст. л. сметаны. Всё отваривается, натирается на тёрке.
  2. Чтобы приготовить «Оливье», используем две картошки, пару яиц, 200 гр. филе курицы, одну морковку, огурец и яблоко, консервированный горошек, а также до 5 ст. л. сметаны. Мясо и овощи варятся, мелко нарезаются, добавляем к ним яблоко и огурец, которые очистили от кожуры, а также горошек, заправляем сметаной.
  3. Разрешается и кальмаровый салат. Его готовят из двух тушек морепродукта, одной моркови, пары яиц, зелёного консервированного горошка, сметаны, соли. Овощи, мясо кальмара и яйца варятся, а после мелко нарезаются, далее всё заправляем сметаной, и вкусное блюдо готово.

Рецепты во время гастрита используются всевозможные, чтобы лечебный стол был разнообразным, главное, чтобы ингредиенты блюд не раздражали слизистую. Запомните: правильное питание играет важную роль во время терапии недуга. Её несоблюдение может свести на нет приём медикаментов. Поймите, что правильное питание – основа нашего здоровья!

Какие можно есть салаты при гастрите и рецепты их приготовления

Если вам поставили диагноз «гастрит», то врач обязательно порекомендует диету. Нужно так составлять меню, чтобы максимально разгрузить больной орган. При острой стадии заболевания разрешено ограниченное количество продуктов. Но по мере улучшения состояния, рацион постепенно расширяется. Разберемся, какие салаты при гастрите будут полезны, а каких рецептов нужно избегать.

Можно ли салаты при гастрите

Словом «салат» в кулинарии обозначают холодные блюда из различных продуктов с заправкой. Готовят их из самых разных продуктов, это могут быть и овощи, мясные продукты, рыба, сыр. При гастрите разрешено включать в рацион только диетические продукты и блюда.

В них не должно быть ингредиентов, которые раздражают слизистую желудка. Поэтому от тяжелых многослойных закусок, в которых каждый слой прослаивается большим количеством майонеза, придется отказаться. Такая еда сложно переваривается и даже у здоровых людей может вызвать изжогу.

Кроме того, при гастрите с повышенной кислотностью нужно избегать закусочных блюд, которые заправляют лимонным соком и уксусом. Нельзя использовать и слишком острые приправы. По этой причине в раздел запрещенных попадают все корейские закуски, имеющих кислую и острую заправку.

Можно ли есть салаты при гастрите желудка и какие? Это блюда из отварных и свежих овощей, нежирных мясопродуктов и рыбы. В качестве заправки используется рафинированное растительное масло, не кислую и не слишком жирную сметану.

Совет! Самым полезным для здоровья считается нерафинированное растительное масло, но больным гастритом его не рекомендуют использовать для заправки блюд, так как масло может вызывать раздражение станок желудка.

Ингредиенты для салата

Разберемся, какие ингредиенты можно использовать для приготовления закусочных блюд для больных гастритом, а каких нужно избегать. Познакомившись с этими рекомендациями, можно самостоятельно составлять рецепты закусок.

Разрешенные

Какие же продукты нужно использовать для приготовления салатов для больных гастритом?

  • Овощи. Это, как правило, обязательный ингредиент. Разрешается использовать отварные овощи – картофель, морковь, стручковую фасоль, брокколи и цветную капусту. Свежие овощи используются с осторожностью, они могут привести к развитию вздутия живота из-за газообразования. Для приготовления закусок можно использовать очищенные от кожицы огурцы, сырую морковь, свежие помидоры без кожицы и семян. Однако при возникновении дискомфорта в животе после употребления одного из перечисленных разновидностей овощей, от его применения придется отказаться.
  • Фрукты. При гастрите можно кушать далеко не все фрукты. Разрешено использовать груши, яблоки (сладких сортов), абрикосы, хурму, арбуз. Кожицу с плодов лучше снимать. При непереносимости свежих фруктов, можно готовить салат из печеных груш и яблок.
  • Мясные продукты. Можно использовать нежирное мясо – телятину, индейку, кролика. Мясо предварительно отваривается и охлаждается. Можно использовать для добавки в салаты докторскую вареную колбасу хорошего качества.

  • Морепродукты и рыба. Рыбу рекомендуется выбирать нежирную, используют этот ингредиент в отварном виде. Можно использовать отварные креветки, кальмары, мидии.
  • Зелень. Разрешено использовать салатные листья, укроп, петрушку, шпинат.
  • Заправка. Лучше всего использовать рафинированное масло, нежирную сметану, натуральный йогурт. Специи кладут в минимальных количествах.

Совет! Все перечисленные продукты можно применять для приготовления холодных закусок при ремиссии гастрита. Список разрешенных ингредиентов нужно обсудить с гастроэнтерологом, поскольку гастрит может протекать на фоне других заболеваний ЖКТ, например, на фоне холецистита.

Запрещенные

Теперь разберемся с теми продуктами, которые нельзя использовать для приготовления салатов для больного гастритом.

  • Овощи. В число запрещенных попадает редька, редис, чеснок, лук. Все варианты маринованных овощей.
  • Фрукты. При гиперацидном гастрите нельзя употреблять цитрусовые и кислые ягоды.

  • Мясо. Необходимо исключить копченые продукты, а также жирное мясо.
  • Рыба. Нельзя использовать консервированные, соленые и копченые морепродукты, а также рыбу с высоким содержанием жира.
  • Заправка. Нельзя заправлять салаты майонезом, добавлять в заправку уксус и острые специи.

Общие правила приготовления салатов

Для приготовления салатов для больного гастритом рекомендуется выбирать только диетические продукты безупречного качества. Все должно быть свежим и доброкачественным. Не стоит готовить закуски впрок на два-три дня, их следует есть сразу после приготовления.

Рецепты салатов

Разберемся, какие салаты можно есть при гастрите желудка. Выбирая подходящие рецепты салатов при гастрите, обращайте внимание на состав. В рецептуру не должны быть включены продукты, запрещенные к употреблению.

Больным можно кушать как простые салаты, к примеру, из тертой морковки с яблоком и заправкой из сметаны, так и блюда с большим количеством ингредиентов, например, винегрет. Приведем несколько простых рецептов.

Одним из популярных вариантов салата, который можно приготовить при гастрите, является винегрет. В его составе отварные картофель, морковь и свекла, а заправляется блюдо растительным маслом. Но вот от добавки лука, отварной фасоли, квашеной капусты и маринованных огурцов при гиперацидном гастрите придется отказаться.

Если кислотность пониженная, то можно добавить в винегрет немного соленых огурцов или квашеной капусты.

Безусловно, самым популярным вариантом зимнего салата является оливье. Но при гастрите придется несколько отступить от традиционного рецепта. В качестве мясного ингредиента лучше всего взять отварную курицу (индейку) или телятину, можно использовать и докторскую колбасу. Соленые или маринованные огурчики придется исключить, заменив их свежим огурцом, очищенным от кожицы.

Мясные продукты, огурцы, отварную картофель и морковь необходимо измельчить. Вместо консервированного горошка можно положить отваренный свежемороженый. Для вкуса рекомендуется добавить яблоко. Заправляется салат нежирной сметаной.

Овощной салат

Овощной салат при гастрите лучше всего готовить из отварных овощей. При хорошей переносимости можно делать закуски из свежих огурцов и помидоров или свежей моркови. Заправлять следует маслом или йогуртом.

Итак, салаты при гастрите можно готовить разные. Главное, использовать для приготовления разрешенные ингредиенты. Есть такие закуски рекомендуется ежедневно, но небольшими порциями. Правильно приготовленная закуска принесет организму только пользу, а вот запрещенных ингредиентов нужно избегать.

Ознакомьтесь так же:  Резкая жгучая боль внизу живота